為什么說(shuō)烹飪專(zhuān)業(yè)是最"抗失業(yè)"的選擇?即便在經(jīng)濟(jì)下行期，人們可以推遲買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房，但絕不會(huì)停止吃飯。掌握烹飪技能就相當(dāng)于擁有了"經(jīng)濟(jì)避風(fēng)港"，從五星酒店到社區(qū)食堂，從預(yù)制菜工廠到私房工作室，處處都是你的舞臺(tái)。那么哈爾濱全日制烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校有哪些呢?針對(duì)這一問(wèn)題，老師做了如下學(xué)校分享，同學(xué)們可以看一下，相信對(duì)你們擇校有不小的幫助。

初中畢業(yè)讀烹飪專(zhuān)業(yè)有前途嗎?

初中畢業(yè)選擇烹飪專(zhuān)業(yè)符合當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)技能型人才的迫切需求。隨著餐飲業(yè)規(guī)模擴(kuò)大(2024年國(guó)內(nèi)餐飲收入達(dá)5.2萬(wàn)億元)，基層廚師崗位缺口顯著。初中生通過(guò)3年系統(tǒng)學(xué)習(xí)可掌握切配、冷盤(pán)等基礎(chǔ)技能，18歲即可進(jìn)入星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，起薪普遍高于普通服務(wù)業(yè)。如廣州旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校數(shù)據(jù)顯示，該校烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)98%，印證了行業(yè)吸納力。

沒(méi)有基礎(chǔ)能否跟得上課程?

超85%新生為零基礎(chǔ)入學(xué)。課程從刀工、翻鍋等基本功分階教學(xué)，前3個(gè)月重點(diǎn)訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)化操作。建議暑假提前觀看《廚藝的常識(shí)》等入門(mén)書(shū)籍培養(yǎng)興趣。

哈爾濱烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校有哪些

哈爾濱市現(xiàn)代應(yīng)用技術(shù)中等職業(yè)學(xué)校

哈爾濱市現(xiàn)代應(yīng)用技術(shù)中等職業(yè)學(xué)校是黑龍江省內(nèi)知名的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校之一，開(kāi)設(shè)有中餐烹飪、西餐工藝等專(zhuān)業(yè)方向。學(xué)校以培養(yǎng)實(shí)用型技能人才為目標(biāo)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。烹飪專(zhuān)業(yè)配備了現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)室，模擬酒店后廚環(huán)境，學(xué)生可學(xué)習(xí)中式熱菜制作、冷拼雕刻、面點(diǎn)工藝等課程。教師團(tuán)隊(duì)中既有資深行業(yè)從業(yè)者，也有持有國(guó)家級(jí)職業(yè)技能資格的教師，部分教師曾在省級(jí)烹飪大賽中擔(dān)任評(píng)委。學(xué)校與本地多家星級(jí)酒店及餐飲企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)與就業(yè)渠道。

該校烹飪專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)，定期組織學(xué)生參與餐飲行業(yè)技能競(jìng)賽，并在近年省級(jí)職業(yè)院校比賽中多次獲獎(jiǎng)。課程設(shè)置中還融入了食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)等理論內(nèi)容，助力學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)需求。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入哈爾濱及周邊城市的知名酒店、連鎖餐飲企業(yè)工作，部分學(xué)生通過(guò)高職單招或職教高考升入更高層次院校深造。

哈爾濱市商業(yè)學(xué)校

哈爾濱市商業(yè)學(xué)校是哈爾濱市教育局直屬的全日制中等職業(yè)學(xué)校，其烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)為省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。學(xué)校依托商科教育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，構(gòu)建了涵蓋中式烹飪、西式面點(diǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的課程體系。實(shí)訓(xùn)中心配備智能化烹飪?cè)O(shè)備，包括中西餐實(shí)訓(xùn)室、烘焙教室和餐飲服務(wù)模擬實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供接近真實(shí)工作場(chǎng)景的學(xué)習(xí)環(huán)境。

該校烹飪專(zhuān)業(yè)聘請(qǐng)了多位中國(guó)烹飪大師擔(dān)任客座講師，并與本地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)合作開(kāi)發(fā)特色課程。學(xué)校定期組織學(xué)生參與行業(yè)交流活動(dòng)，如美食節(jié)展演、酒店開(kāi)放日實(shí)踐等。專(zhuān)業(yè)還特別強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理選修課程。畢業(yè)生就業(yè)范圍涵蓋星級(jí)酒店廚師、烘焙師、餐飲企業(yè)管理人員等崗位，近年升學(xué)率在同類(lèi)院校中表現(xiàn)突出。

哈爾濱市第二職業(yè)中學(xué)

哈爾濱市第二職業(yè)中學(xué)是哈爾濱市較早開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的職業(yè)中學(xué)之一，其烹飪專(zhuān)業(yè)分為中餐、西餐和食品加工三個(gè)方向。學(xué)校依托本地餐飲文化特色，開(kāi)發(fā)了東北菜系技藝傳承、俄式西餐制作等特色課程。實(shí)訓(xùn)基地采用“教學(xué)—生產(chǎn)—服務(wù)”一體化模式，設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化廚房、宴席設(shè)計(jì)教室和食品安全檢測(cè)室，學(xué)生可參與校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)基地的日常運(yùn)營(yíng)。

該專(zhuān)業(yè)注重傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，教學(xué)中引入3D菜品設(shè)計(jì)軟件、智能烹飪?cè)O(shè)備等輔助工具。教師團(tuán)隊(duì)中有多人榮獲“黑龍江省技術(shù)能手”稱(chēng)號(hào)，并參與編寫(xiě)多本中職烹飪教材。學(xué)校與哈爾濱老字號(hào)餐飲企業(yè)聯(lián)合設(shè)立訂單班，針對(duì)性培養(yǎng)符合企業(yè)需求的技能人才。近年部分學(xué)生在國(guó)家級(jí)技能大賽冷拼雕刻項(xiàng)目中取得優(yōu)異成績(jī)，成為行業(yè)內(nèi)的潛力新秀。

黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院中職部

黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院中職部依托高職院校資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)烹飪與酒店管理相結(jié)合的特色專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)方向包括中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、面點(diǎn)工藝等，課程體系融入酒店餐飲管理基礎(chǔ)內(nèi)容。學(xué)校配備國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的烹飪實(shí)訓(xùn)中心，涵蓋中餐廚房、西餐明檔、糖藝工作室等教學(xué)區(qū)域，部分設(shè)備參照世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)配置。

該專(zhuān)業(yè)實(shí)行“雙導(dǎo)師制”，每名學(xué)生配備校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)技術(shù)導(dǎo)師。學(xué)校與省內(nèi)多家五星級(jí)酒店建立實(shí)訓(xùn)基地合作，學(xué)生大二階段即可進(jìn)入企業(yè)輪崗實(shí)踐。專(zhuān)業(yè)還開(kāi)設(shè)日韓料理、俄式餐飲等特色選修模塊，適應(yīng)哈爾濱作為國(guó)際旅游城市的餐飲多元化需求。畢業(yè)生除從事烹飪崗位外，還可向餐飲督導(dǎo)、宴會(huì)策劃等管理崗位發(fā)展。

哈爾濱市航空服務(wù)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校

哈爾濱市航空服務(wù)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校在民航服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上，拓展開(kāi)設(shè)航空餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方向。該專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)航空配餐、高鐵餐飲服務(wù)的復(fù)合型人才，核心課程包括航空食品制作、冷鏈餐品加工、特殊膳食調(diào)配等。學(xué)校建有模擬航空配餐車(chē)間，配置符合民航食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備系統(tǒng)，并聘請(qǐng)航空食品企業(yè)技師參與教學(xué)。

教學(xué)過(guò)程中注重標(biāo)準(zhǔn)化操作訓(xùn)練，引入HACCP食品安全管理體系相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生需掌握航空餐批量生產(chǎn)、餐車(chē)服務(wù)流程、緊急情況餐飲保障等特殊技能。學(xué)校與哈爾濱機(jī)場(chǎng)航空食品公司簽訂定向培養(yǎng)協(xié)議，畢業(yè)生可通過(guò)考核進(jìn)入航空配餐企業(yè)工作，部分學(xué)生進(jìn)入高鐵餐飲服務(wù)部門(mén)或高端團(tuán)膳企業(yè)就業(yè)。